12月16日，新疆喀什地区喀什市机场路社区，上百名群众见证了一场别开生面、喜气洋洋的庆祝典礼。本来，是喀什地区第二届“粤菜师父”工作技巧竞赛专揽方前来送喜报。广东援疆前列指挥部、喀什地委统战部、喀什地区东谈主社局、喀什市委、机场路社区干系指挥和邻居们共同祝贺参赛选手吾普·吾拉木在比赛中夺冠。掌声、锣饱读声雄起雌伏，让东谈主感到昂然且温馨。“第一次这样多邻居为我送道喜，我既弥留又骄矜。”吾普·吾拉木说。

12月16日，喀什地区第二届“粤菜师父”工作技巧竞赛专揽方将喜报送至大赛一等奖选手吾普·吾拉木场地的社区。

日前，由广东省对口扶植新疆责任前列指挥部、喀什地区行政公署专揽，喀什地区东谈主社局、喀什技师学院经办的喀什地区第二届“粤菜师父”工作技巧竞赛暨粤新邀请赛圆满终结。一批喀什土产货厨师，凭着粤菜的烹饪技艺“出圈”，备受好评。

日前，由广东省对口扶植新疆责任前列指挥部、喀什地区行政公署指导，喀什地区东谈主社局、喀什技师学院专揽的喀什地区第二届“粤菜师父”工作技巧竞赛暨粤新邀请赛圆满终结。

以“粤菜师父”进疆为“小切口”，鼓动技巧援疆、文化润疆“大变化”。实施“粤菜师父”进疆工程，是2023年广东省党政代表团到喀什查验对口援疆责任时部署的重心任务之一。广东援疆依托喀什技师学院建成新疆首家粤菜学院，并开展多期“粤菜师父”工作技巧培训、打造校企配合基地、举办喀什地区首届粤菜好意思食节等，将喀什地区打造为“粤菜师父”进疆的高地，为增进服务、改善民生、民族往来交流和会等注入活力。

97名喀什厨师炮制结伴菜式

在第二届“粤菜师父”工作技巧竞赛上，宽广亮堂的中央厨房变身“赛场”，97名餐饮从业者一较陡立，雕琢、下料、颠勺、爆炒等体式一气呵成，谈谈火光映红了脸。

过程浓烈较量，赛果公布。竞赛设有粤菜、粤点两个花式，共评出一、二、三等奖和粤新结伴改进奖、商场奉行奖、养分健康奖等奖项。

冠军选手吾普·吾拉木正在制作菜品松子鱼。

夺得粤菜花式冠军的吾普·吾拉木愉快且骄矜。本年32岁的他是喀什宾馆的别称主厨，从事烹饪18年。尽督责任生存在喀什，但勤学、可爱探索的他对学粤菜一直感敬爱。“粤菜刀工精良、造型精良，质料上乘。宾馆荧惑咱们钻研其他菜式，这对咱们普及技巧、增多收入有匡助。”2019年起，他连续驱动上网找视频教程学习粤菜，一有契机和广东厨师交流，他便积极请问。

喀什地区第二届“粤菜师父”工作技巧竞赛暨粤新邀请赛受到各方关注，备受好评。

尽管吾普·吾拉木自学粤菜，可是碎屑化学习缺少系统性，学习适度有限。2023年，第十批广东援疆责任实施以来，启动“粤菜师父”培训，吾普·吾拉木先后两次参与培训。再加上他正常积极钻研，一年多以来，他慢慢掌持粤菜烹饪的精髓。在广东“粤菜师父”靠近面指导下，他学会玄机地将粤新两地的饮食文化玄机相融，把菜品作念出新意，烹饪功夫上也有“质”的飞跃。

“此次比赛的参赛作品是新型的松子鱼。”吾普·吾拉木解说，他在烹制松子鱼这谈经典粤菜时，还加入核桃仁等新疆干果，融入两地饮食性格，让东谈主食欲大振。

大赛专门邀请了来自粤新两地的烹饪大众当作裁判。与传统的烹饪比赛比较，此次比赛除了查验色香味等评判见解外，在参赛作品上更超越粤新结伴。

“选手们齐很经心，粤新触合菜品在新疆，以致在世界奉行有无尽可能。”本次比赛裁判长，广东援疆教师、喀什技师学院烹饪工艺系副主任林光线先容，比赛不仅是烹饪本事的较量，更是粤菜文化传承与改进的展示平台。通过赛事，同样喀什餐饮从业者用粤新结伴菜讲好文化交流的故事，更能感受到粤菜文化在新期间的活力与魔力。

让更多喀什老匹夫爱上粤菜

本年是吾普·吾拉木第二次参加喀什地区“粤菜师父”工作技巧竞赛。比较前年获取优越奖，本年夺魁的他在获奖排名上有了大幅跃升。

比较之下，吾普·吾拉木的共事纳迪江·吐尔逊就没那么“庆幸”。纳迪江·吐尔逊第二次参赛。在前年竞赛上，他获取粤点制作二等奖，亦然以前赛事上独一获取奖项的维吾尔族选手。之后，他还在央视春晚喀什分会场绝顶节目中“露一手”，展示烹饪粤菜的技艺。在看到本年比赛奉告后，他轻松报名参赛。不外，与前年比较，他略略“缺憾”，仅拿到优越奖排名。

部分参赛作品。粤菜以其精良的造型、精良的烹饪方式，让新疆老匹夫慢慢可爱上。

部分参赛作品。粤菜以其精良的造型、精良的烹饪方式，让新疆老匹夫慢慢可爱上。

部分参赛作品。粤菜以其精良的造型、精良的烹饪方式，让新疆老匹夫慢慢可爱上。

部分参赛作品。粤菜以其精良的造型、精良的烹饪方式，让新疆老匹夫慢慢可爱上。

塞翁失马，收之桑榆。本次获取粤点制作二等奖的玉麦尔·吐尔洪，本来是纳迪江·吐尔逊的门徒！尽管如斯，纳迪江·吐尔逊并莫得感到失意。

“当今学粤菜的东谈主更多了，参赛选手的水平也更高、竞争更浓烈。”纳迪江·吐尔逊说，除了敌手更强，近一年来，他把主要元气心灵放在门徒身上，带领喀什宾馆的其他厨师一齐学作念粤菜，荧惑他们积极参加“粤菜师父”培训班。他的门徒不仅从他身上学功夫，也借助培训的契机和广东的“粤菜行家”交流，才能束缚普及。

纳迪江·吐尔逊的梦念念即是学好作念粤菜的技艺，让更多广东来宾在新疆也能尝到正统粤菜。“我的梦念念竣事了，尽管在比赛中排名不如前年，可是如故很欢畅”。他补充。

在吾普·吾拉木、纳迪江·吐尔逊等土产货厨师传递下，粤菜慢慢投入当地群众的生存。吾普·吾拉木回忆，前年，社区举办烹饪比赛。他将在“粤菜师父”培训班学到的雕工技巧展示出来，用西瓜作念了一个石榴的造型，粤菜烹饪工艺让邻居们点赞。“越来越多一又友、邻居意志到粤菜的好吃，身边的共事学粤菜更有关注了。在喀什宾馆，逾越一半的厨师齐可爱学作念粤菜。”他补充。

“订单班”让学生毕业即服务

本年11月，喀什技师学院粤菜学院挂牌建树。粤菜学院与喀什徕宁栈房等干系企业签署校企配合条约，向新疆环球港栈房等一批闻明餐饮服务企业颁授“粤菜师父”践诺基地。

本年11月，喀什技师学院粤菜学院挂牌建树。这是新疆首家粤菜学院，积极开展校企配合，拓宽群众服务渠谈。

“粤菜学院与当地各大餐饮企业竖立配合。”广东援疆前列指挥部党委委员殷俊兵先容，广东援疆复旧粤菜学院与餐饮企业配合，校企配合“订单式”育东谈主。学院确认企业的需求、圭表栽植东谈主才，一毕业即能走上责任岗亭，成为名副其实的“粤菜师父”和服务商场的“抢手货”。

据广东援疆前列指挥部统计，广东援疆通过开展“粤菜师父”培训、举办粤菜技巧大赛和粤菜好意思食节、开设粤菜专科班，为土产货宾馆、栈房、餐厅培养了逾越600名“粤菜师父”。参加粤菜培训烹饪专科的学生一次性服务率100%，初度服务起薪点逾越3000元，比未经培训的学生起薪点增多20%。

16岁的麦吾兰江·亚森是粤菜学院的学生。可爱烹饪的他是粤菜学院落地该校后的受益者。他说，在粤菜学院学习，不仅受到林光线等闻明“粤菜师父”的老师和指导，更有契机“走出去”。不久前，在广东援疆前列指挥部复旧下，他和同学到广东白昼鹅宾馆、广东省粤东技师学院等地，参与为期9天的“粤菜师父”交流学习。

在粤菜学院，当地学生积极向广东援疆教师、烹饪工艺系副主任林光线等“粤菜师父”学习技巧。

“这是我第一次走出喀什，来到广东，向广东的粤菜行家们学习请问。很挑升旨的一次培训，征战了咱们的视线，学习也更有信心！”麦吾兰江·亚森。

归来学习粤菜烹饪一年多的时光，麦吾兰江·亚森示意成绩很大。如今他掌持了虾饺、干炒牛河等粤菜作念法。“粤菜摆盘精良、烹饪精良，确信在新疆会有更多东谈主可爱。我会向‘粤菜师父’们负责学习，毕业后念念在喀什和广东创业，让更多东谈主品味到好吃、有创意的粤新结伴菜式。”他憧憬谈。

跟着“粤菜师父”进疆工程深刻实施，在喀什，粤菜已成为粤新结伴、山海情深的一张“亮眼”柬帖，各族群众追求好意思好生存的路正越走越宽。

采写：南边农村报记者 袁瀚

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